规章制度

水果店员工管理制度【精华篇】

水果店员工管理制度

为明确水果间员工岗位职责及工作要求,提高水果间卫生质量,增强水吧工作职能,监督管理内部员工,特结合本门店实际情况制定该制度。

一、适用范围:

银座歌唱家旗舰店全体人员

二、水果间管理制度:

1、水果间内不得打闹嬉戏,禁止聚众聊天;

2、除水果间吧员外其他员工、客人不得进入水果间逗留,员工如工作需要,得到吧员授权后方可进入;

3、除水果间吧员外,其他员工不得打开、使用水果间内物品、不得翻阅水果间内柜子;

4、除水果间吧员外,其他员工、客人不得擅自使用水果间内设备、食用食品;

5、如员工需要食品、饮品等,告知水果间吧员,并在水果间操作台外侧等候;

6、水果间不得从事与工作无关的事情(例如:个人的清洁、洗刷);

7、水果间禁止放置私人物品。

三、惩罚措施

1、未通过水果间吧员允许,私自使用水果间物品、食品、设备,

(1)违规一次,罚款15元;

(2)违规二次,罚款30元;

(3)违规三次100元;

(4)三次以上交由店长处理。

2、于水吧内进行个人清洁卫生工作(例:洗头、洗衣物),

(1)发现一次,罚款15元;

(2)发现二次,罚款30元;

(3)三次以上(含三次)交由店长处理。

3、擅自食用或使用水果间食品、饮品等,

(1)违规一次,罚款30元;

(2)违规二次,罚款50元;

(3)违规三次,罚款100元;

(4)三次以上交由店长处理。

4、无故于水果间逗留者,

(1)第一次警告

(2)违规二次,罚款15元;

(3)违规三次,罚款30元;

(4)三次以上交由店长处理。

5、于水果间放置私人物品者,

(1)第一次警告;

(2)违规二次,罚款15元,;

(3)违规三次,直接将放置物品回收或处理;

(4)三次以上交由店长处理。

五、水果间卫生要求1、水果间台面:

(1)工作台整洁、干净、无污渍、无油渍;

(2)除水吧用品外不能出现不属于水果间的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等);

(3)票据、钥匙、台面的小型设备(微波炉等)摆放整齐。

2、水果间柜子

(1)每周对柜内进行清理,确保干净无灰尘、无污渍;

(2)水果间柜子内物品按分类摆放整齐;

(3)水果间柜子内做好防潮、防热、防虫。

3、水果间清洗区

(1)水龙头光亮,无污渍,无油渍,无手印;

(2)水盆内无垃圾,无污渍,无油渍;

(3)水盆内使用过的器具及时进行清洗;

(4)水果间清洗区台面上物品摆放整齐;

(5)清洁工具(如手套、抹布、洗涤液等)统一摆放。

4、设备

(1)水果间内设备表面清洁,无灰尘,无污渍,无油渍;

(2)对果汁机等设备储槽内的饮料及时清理,确保水槽干净。

5、水吧器具

(1)器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。

(2)玻璃杯上无手印。

(3)水杯等倒置摆放且朝向相同。

(4)盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。

(5)器具在使用后立即清洗,不得重复使用。

(6)使用的器具,当次使用当次清洗,一周84消毒一次。

6、地面

(1)地面干净,清洁,无垃圾,无污渍,无油渍,无水渍。

7、垃圾桶

(1)垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。

(2)如有特殊气味的垃圾立即更换。

大家都在看