烹饪工艺与营养专业介绍 烹饪工艺与营养专业基本信息

? 烹饪工艺与营养专业基本信息

学历层次：专科

专业名称：烹饪工艺与营养

专业代码：640202

所属门类：旅游

所属学科：餐饮管理与服务类

培养方向：国际、西餐、中餐、面点制作、日本料理、行政总厨、中西面点、含行政总厨、营养与药膳

同一个专业不同大学其学习方向、开设课程等不尽相同，以下提供开设烹饪工艺与营养专业的部分院校的专业介绍，仅供参考。具体信息以学校网站公布为准。

? 内蒙古财经学院烹饪工艺与营养专业介绍

培养目标：培养能在大中型涉外酒店、大型宾馆、饮食企业和学校科研单位从事烹饪、餐旅企业经营管理和烹饪专业教学、科学研究工作，能够适应社会经济发展需要的德才兼备的技能型人才。

主干课程：烹饪化学、烹饪生物学、烹饪原理、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹调工艺学、内蒙古名菜制作、中国名菜制作、内蒙古名点制作、中国名点制作、西餐西点制作等。

? 上海旅游高等专科学校烹饪工艺与营养专业介绍

主要课程：烹饪概论、烹饪原料采购与管理、中式烹调工艺学、面点工艺学、中式烹饪技艺、中式面点技艺、食品雕刻、冷盆制作、中餐名菜名点制作、西式烹饪技艺、中餐创新制作、现代餐饮管理、餐饮成本控制、餐饮市场营销、厨房管理、筵席设计与宴会组织、酒品知识与调酒技艺、餐饮服务、烹饪化学、食品营养与卫生安全、食疗药膳学、中西饮食文化、餐饮专业英语等。

毕业生就业方向：高星级酒店餐饮部门及社会知名餐饮企业等，学生毕业后在上述单位主要从事中式烹调与餐饮管理等工作。

? 河南牧业经济学院烹饪工艺与营养专业介绍

主要培养理论扎实、技术过硬、操作熟练、管理有方的烹饪、营养配餐和餐饮管理类高端技能型人才。采用创新人才培养模式，注重学生综合素质培养。先后在上海、北京、广东、郑州等地建立稳定的校外实训基地。

学生毕业后主要从事星级旅游饭店、餐饮连锁企业、高档西餐厅的操作、研发、管理和营销工作。

? 韩山师范学院烹饪工艺与营养专业介绍

培养目标：培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才的专业。是近十年来新兴的应用型本科专业。毕业于该专业的学生能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，或在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

主要课程：烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪原料学、饮食文化概论、西餐工艺学、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、餐饮企业管理、中国名菜、食品雕刻与冷餐工艺、烹饪技能训练（专业实操课）、面点制作技术、烘焙工艺学、潮州小吃、潮菜制作技术、潮菜工艺学等。

就业方向：在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理、服务等工作。

更对院校的烹饪工艺与营养专业介绍请进学校招生网站查询。

? 烹饪工艺与营养专业指数：

2013年本专业高校毕业人数为4500-5000人，其中男53%、女47%，2013年本专业高校招生男女比例为文科57%、理科41%、文理综合2%，近几年本专业的就业率分别为2011（85%-90%）、2012（90%-95%）、2013（85%-90%）。

? 烹饪工艺与营养专业相近专业：

餐饮管理与服务类、餐饮管理与服务、西餐工艺。

? 烹饪工艺与营养专业优势院校

长春工业大学继教学院、四川旅游学院、武汉商业服务学院、福州黎明职业技术学院、天津青年职业学院、浙江商业职业技术学院、武夷山职业学院、湖北经济学院、湖北经济学院法商学院、宁夏工商职业技术学院、山东旅游职业学院。

? 开设烹饪工艺与营养专业的大学有：