我是一名服务员心得体会[篇一]
不知不觉，在7星官邸恩施店已渡过一整个春秋。时间如白隙过驹，恍然如梦，只剩零星过往甚是有趣，至今想来，也别有一番感触。
刚进入恩施店，我便是一名光荣的服务员。上了十天早班和中班，又开始上夜班。当迎宾们夜班下班后，再进店的客人，偶尔会轮到服务员接待。没想到，我第一天上夜班，便得到这个机会，并且留下终生难忘的记忆。
客人是个三十多岁的中年男人，个子很高大，肚子更是不比个子弱小，很有一种颐指气使的气势。他的脸绯红，一开口便释放出大量的酒气，熏得我瞬间便有逃跑的冲动……我大概知道迎宾带客的流程，猛憋一口气，礼貌的在前面带路。刚开始一切都很顺利，待到客人进房间后，我才知道，原来接待客人并不是想象中那么简单。
客人四仰八叉的躺到床上，鞋子也懒得脱，两只手在空气中奋力的挥舞，乍一开口，“醇美”的酒气顿时扑鼻而来：“把你们的技师都给我叫过来，我要一一过目。”
我瞬间在心里“靠”了一声，但是主管告诉过我，作为一名服务员，就应该有服务员的觉悟。
“请问您要做什么项目，我们这边有足浴、指压......”
“你耳朵聋了吗，我让你把技师都给我叫过来，我可是你们这儿的常客，你懂吗?”醇美的酒气怒目圆睁，粗暴的打断我的问询。
“贵宾您好，请先告诉我您要做的项目，我也好着手为您安排相应的技师，您看这样可以吗?”
“我认识你们店长，把你们店长给我叫过来，我不想和你说话。”醇美的酒气厌恶的直挥手，仿佛再多看我一秒都无法忍受。
千万匹马在我心里奔腾而过，但我又想起主管的话，我是一名服务员，就应该有服务员的觉悟。
“原来您是我们店长的朋友，怪不得这么眼熟。您在这边有熟悉的技师吗，我马上为您安排过来。”
“我让你把你们店长给我叫过来，我不想再看到你，马上给我滚。”醇美的酒气歇斯底里的叫喊，态度极其恶劣。
我深吸一口气，揉了揉充血的眼睛，心里不住的安慰自己，我是一名服务员，就应该有服务员的觉悟。
“贵宾您不要着急，我们这边的技师都是百里挑一，您告诉我要做的项目，我立马给您安排技师，保证您满意。只是您要把技师都叫过来，这不合规矩，像您这样的大人物，一定能够理解我的苦衷。”
“你的态度实在太差，我要投诉你。”醇美的酒气挣扎着从床上坐起来，嘴里突然干呕一声。我吓了一跳，赶紧把旁边的垃圾桶拿过去给他，生怕他吐到地上或是床上。
醇美的酒气像溺水的人抓到救命稻草一般，两手死死的抱住垃圾桶，瞬间吐得昏天黑地。我赶紧去到卫生间，用热水把面巾打湿。整个房间弥漫着一股酒精的“芳香”，我很想退出房间，等他吐完再进去。不过我时刻谨记我是一名服务员，应该要有服务员的觉悟。
等他吐完，我马上把热毛巾递过去，并把垃圾桶从他手里接过来，拿到外面处理掉。回去的路上，顺便到水吧端了一杯白开水，我想他应该是需要的。
回到房间，我不想说话，只是默默的把白开水递给他。醇美的酒气迟疑了一下，才接过水杯，随后小声开口道：“小兄弟，谢谢你。先前我喝醉了，若是有什么酒后失言，还请你不要放在心上。”
“怎么会，您要做什么项目吗，我现在就为您安排。”我可不稀罕他的道歉，但我是一名服务员，我有服务员的觉悟。
“不用，我现在有些困了，先睡一觉，等我睡醒了，再做项目。小兄弟，你看这样可以吗?”想不到醇美的酒气还有这么和气的一面，着实让我诧异了一番。
“先睡一觉也好，等养足了精神再做项目，效果只会更好。如果您有什么需要，可以随时按桌上的服务铃，我们随时为您服务。祝您休息愉快!”说完，我退出房间，轻轻带上房门离开。
夜班早上九点下班，第二天晚上一点上班。待到我上班的时候，醇美的酒气早已离开。在这之后，也没再遇到过他，不知道是他没有再来，还是他来的时候，刚好我不在。
当我将自己的故事讲给其他人听时，有的人会说我太软弱，没有男子还应有的脾气。我也觉得他们说得很有道理，可如果当时我恶语相向的话，那么我作为一名服务员那便是不合格的。连区区一个服务员都做不好，又如何能够胜任其他更高、更难的岗位?
故此，如今回想起来，我仍然很庆幸自己当初的隐忍，正因为有着服务员的觉悟，故而我才能够成为一个合格的服务员。
我是一名服务员心得体会[篇二]
作为一名未从大学校门正式走出的学生，为了准备教师招考以及公务员考试，我决定找一个工作做着准备考试。在招聘会上，在看某公司文员职位招聘的时候，有人叫着了我，回头看是两位漂亮的姐姐，是一家美食山庄在招聘服务员。在我的潜意识里，服务员是一个辛苦又不被尊重的职业，一直没有意向做这样的工作。后来成了我上司的漂亮姐姐说的一句话打动了我，她说，这个行业虽然很吃苦，但是可以和很多人接触，你作为一名未走上社会的学生，可以快速的锻炼你多方面的能力，于是决定去试试。
经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为，确定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员打扮干净得体，地面卫生干净，桌面干净，餐具摆放规范整齐，客人看起来都是有素质的人。于是和山庄定好工作协定。
万事开头难!第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告诉上菜的服务员。第一天，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。不过，因为是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员。
终于做完了第一天，第二天照样去上班，经理特别来慰问了我。服务员工作心得体会.她说，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑说，决定了的事就得做下去呀。她说，像个大学生样!
然后，慢慢的,我学习摆台，开始学习上菜，感觉是，越做越学越轻松。
半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。
我又开始学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚开始的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不知道我到底在问什么。越做越学越轻松，到最后我能在二十分钟内擦干净转玻并摆好十人桌的所有餐具。然后擦餐具，准备茶水，准备香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。
包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高低搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。服务得注意主宾位、主人位、副主人位和陪同位的不同。转玻方向问题等等。慢慢的学，一天改正一点，每天都是进步。
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用。对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等.并且,我认为,微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具.另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。在运用语言表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。能够善于把客人的潜在需求一眼看透，是服务员服务过程中最值得肯定的服务本领。这就需要服务员工作心得体会.具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。比如说，客人喝酒到结尾的时候，主动询问是否打饭，或者是否考虑面食，或者是否需要加几样小菜。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。在处理此类事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。是服务员的确做得很不好的时候，该诚恳的道歉，如果有时候是一些小错误，用幽默得体的语言来道歉能让客人更容易原谅你，并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的氛围。比如说，有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了，我马上说，不好意思，并微笑着说，没关系，黑暗是暂时的，光明是永远的。一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当状况发生时，服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起。
我认为，向客人推销，这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也体现了服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要，善于抓住机会向客人推销餐厅的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
做服务员虽然很苦，认真去发现问题，便能获得很多宝贵的财富，这些财富是终身受用的。这份工作带给我的不仅仅是一份工薪，不仅仅是多结交一些朋友，带给我更多的是能力的锻炼，语言能力、交际能力、观察能力、应变能力和营销能力都在服务员这一角色中得到一定的锻炼与提高的。
